是的！食品廠必須要有化驗室。根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，食品生產企業必須建立自己的化驗室，并對所生產的食品進行檢驗。檢驗范圍包括原料、半成品、成品等各個環節，檢驗結果必須符合食品安全法標準。因此，食品廠必須擁有自己的化驗室，以確保食品的質量和安全。